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要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，泡菜加入盐、太酸酸味就可以纠正。中和糖、泡菜可去酸味。太酸产生泡沫，中和中和完以后泡沫消失，泡菜这时加一些糖，太酸会看到碱和乳酸起剧烈的中和反映，泡菜泡菜水放到锅里面，太酸酸味就会没了。中和把原有的泡菜泡菜水倒掉一半，将泡菜捞起来，太酸味精、中和同时加入适量的盐在菜坛里面，盐能改变酸味。白酒起到防腐的作用，data-v-3d9236d1>

1、同时加入一些新的菜，

4、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，将上面的浮沫捞去，可以倒入适量白酒，

3、

2、大料烧开后，泡菜酸的原因是盐放少了，

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